Pourquoi les fraises du Québec?
La fraise du Québec est sucrée, juteuse et délicieuse, mais aussi bonne pour l'économie locale. Pourquoi?
Plus près de vous = plus fraîche!
Parce quʼelle provient des champs le plus près de chez vous, la fraise du Québec demande peu de transport pour se rendre à votre table. Elle reste ainsi plus fraîche et plus goûteuse.
Plus naturelle!
Au fil des ans, les producteurs ont mis au point des techniques de production écologiques et qui exigent une utilisation minimale de lʼeau et des produits de soutien des cultures. Les producteurs de fraises du Québec réussissent ainsi à produire des fraises juteuses, sucrées et vitaminées dans un environnement naturel et sain.
Bonne pour vous, bonne pour nous!
Les quelque 700 producteurs de fraises et framboises du Québec emploient annuellement plus de 11 000 personnes! Le Québec est le plus important producteur de fraises au Canada et cette culture se situe au 3e rang de lʼindustrie fruitière de la province (après la pomme et le bleuet). Le dernier rapport du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec recensait près de 560 entreprises productrices de fraises au Québec (Profil sectoriel de l'industrie horticole au Québec - 2009).
Astuces pour mieux profiter du goût des fraises du Québec
À l'achat ou la cueillette
- La fraise doit être ferme, sans trace de jaune vers la tige.
- La couleur et la taille nʼont pas de lien avec la quantité de sucre offerte par le fruit, qui est davantage déterminée par la variété et la température, tel lʼensoleillement ou le froid.
- La fraise ne mûrit plus après sa cueillette, alors il faut l'acheter à point.
Dégustation
- Pour mettre en valeur le goût des fraises, il est préférable de les sortir du réfrigérateur environ 1 heure avant de les consommer.
- Laver toujours les fraises avant de les équeuter, sinon l'eau sʼinfiltrera dans le fruit et en altèrera la saveur.
- Ne faites pas tremper les fraises dans lʼeau avant de les savourer car elles perdraient leur bon goût.
- Arroser d'un jus d'agrumes ou saupoudrer de sucre pour en préserver la couleur si vous les préparez d'avance.
Entreposage et conservation
- La fraise supporte mal les chocs et la chaleur. Elle doit être conservée dans le bac du réfrigérateur ou dans un endroit frais, mais jamais longtemps à température ambiante. Pour une conservation plus longue, sucrez-les tout simplement.
- Pour congeler des fraises, il faut dʼabord les laver, les équeuter et les laisser sécher naturellement avant de les étendre sur une plaque à biscuit et les placer au congélateur. Quand elles sont bien gelées, les déposer dans des sacs hermétiques, puis les remettre au congélateur. Vous pourrez ainsi utiliser seulement la quantité nécessaire selon vos besoins.
