Fraîcheur et bon goût... en tout temps

Quelle belle façon de savourer vos fraises et framboises tout au long de l'année! Réalisez vos propres tartinades à l’aide de ces quelques recettes et conservez-les en toute fraîcheur pendant plusieurs mois. Vous n’avez jamais fait de conserves? C’est plutôt amusant... et pas si compliqué!

Réussir vos conserves

Faire ses propres conserves requiert relativement peu de temps et d’effort mais demande un minimum de rigueur. Voici quelques conseils pratiques :

  • L’utilisation des bocaux Mason est idéale pour la conservation. Avant de les remplir il est important de les stériliser en les plongeant dans l’eau bouillante pendant au moins 10 minutes.
  • Laisser un espace vide de 0,5 cm (¼ po) sous le couvercle pour les bocaux de 250 ml (1 tasse) et de 1 cm (½ po) pour les bocaux plus gros que 500 ml.
  • Pour la conservation à la température de la pièce, il est important de tremper vos bocaux remplis dans une marmite à l'eau bouillante. Cela détruit les organismes de détérioration qui auraient pu pénétrer dans le bocal au moment du remplissage et garanti un sceau hermétique. Évidemment, ceci ne s’applique pas pour la congélation.
  • Après avoir retiré les bocaux de la marmite, laissez-les reposer 24 heures sans les bouger. En les déplaçant, vous pouvez empêcher les préparations (surtout les gelées) de bien prendre.
  • Les conserves maison bien préparées et traitées se gardent tant que le sceau est intact. Cependant, pour que le produit soit à son meilleur, il est préférable de le consommer dès la première année.
  • Une fois le bocal ouvert, on doit conserver les tartinades sucrées au réfrigérateur. Celles à quantité réduite de sucre doivent être consommées à l’intérieur d’une période de trois semaines.
  • Si vous faites de la gelée, ne faites qu'une seule recette à la fois. Une recette double demande plus de temps et peut empêcher la gelée de prendre.

Consultez les sites suivants pour en savoir davantage sur les conserves : 
Le journal des femmes
Recettes de conserves maison

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