Filet de veau de lait du Québec mariné aux framboises et au basilic

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Préparation 

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Macération

2 heures

Rendement

4 portions

Ingrédients


 Pour la marinade
125 ml de framboises
2 c. à soupe de vinaigre de framboises
60 ml de jus d'orange
4 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à thé de zeste d'orange
2 échalotes françaises hachées
1 bouquet de basilic haché
75 ml d'huile d'olive
Au goût Sel et poivre

Méthode

  1. Placer tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur électrique et réduire en purée.

  2. Déposer la viande dans la marinade et laisser mariner pendant au moins deux heures

  3. Faire griller le filet sur le barbecue à chaleur moyenne-élevée en la badigeonnant de temps en temps, pendant environ 20 minutes

  4. Retirer le filet du barbecue et le recouvrir d’un papier d’aluminium pendant 10 minutes

  5. Accompagné avec la marinade préalablement bouillie, du riz et d’une salade 

Source : http://veaudelait.com/077-filet-de-veau-de-lait-du-quebec-marine-aux-framboises-et-au-basilic/