Feuilleté fraises et asperges

20 minutes

15 minutes

4 portions

1	paquet d'asperge (environ 16)
1	pâte feuilletée
1	jaune d'oeuf
1 lb	de fraises
4 c. à soupe	de vinaigre balsamique
Au goût	sucre, sésame, poivre, sel et vinaigre balsamique

Feuilletés : couper les huit triangles de pâtes feuilletée, les piquer, les dorer au jaune d’œuf et parsemer de graines de sésames. Cuire au four à 200°C (400°F) jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortir du four et réserver.
Arranger les asperges et les cuire avec un peu de sucre (facultatif) et une noix de beurre dans l’eau. Égoutter et garder au chaud. Couper les asperges en deux.
Équeuter les fraises (12 fraises) et les couper en quatre. Passer le reste des fraises au mélangeur pour en faire un coulis. Sucrer très légèrement.
Au dernier moment, réchauffer les feuilletés et les asperges, faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y faire brièvement revenir les fraises coupées. Déglacer avec cinq cuillères à soupe de coulis de fraises et ajouter le vinaigre balsamique (au goût, mais environ 4-5 c. à soupe) et poivrer. Faire revenir rapidement et dresser : asperges, fraises, pâte feuilletée et la même chose en finissant par le feuilleté au sésame.