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Biscuits à la confiture de framboises et au citron

Cuisson 30 minutes
Préparation 60 minutes
20 biscuits

Ingrédients

Pâte sucrée

  • ½ tasse (125 ml) –  Beurre non salé
  • ¼ tasse (60 ml) – Sucre en poudre
  • ¼ tasse (60 ml) – Sucre
  • 1 – Oeuf
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1 ½ tasse (375 ml) – Farine tout usage
  • Sucre en poudre pour la décoration

Confiture de framboises

  • 2 tasses (500 ml) – Framboises
  •  ½ tasse (125 ml) – Sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) – Jus et zeste de citron

Préparation

  • Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre et les sucres à l’aide d’une spatule en silicone. Ajouter l’œuf, la vanille et la farine.
  • Mélanger avec les mains jusqu’à ce que la pâte se tienne bien en boule. Emballer dans une pellicule plastique et déposer au réfrigérateur 45 minutes.
  • Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le mélange gélifie légèrement. Réserver au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 350˚F (175°C).
  • Sur une surface propre et farinée, abaisser la pâte à 4 mm à l’aide d’un rouleau. Tailler avec l’emporte-pièce de son choix et déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  • Tailler un petit cercle au centre de la moitié des biscuits.
  • Cuire au four environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement
  • Tartiner les sablés non troués de confiture. Saupoudrer les sablés troués de sucre en poudre. Assembler ensemble les sandwichs de biscuits.

© Recette créée par Mélissa Clément pour Les Fraîches du Québec – Tous droits réservés

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