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Biscuits à la confiture de framboises et au citron

Cuisson 30 minutes
Préparation 60 minutes
20 portions

Ingrédients

Pâte sucrée:

  • ½ tasse (125 ml) – Beurre non salé
  • ¼ tasse (60 ml) – Sucre en poudre
  • ¼ tasse (60 ml) – Sucre
  • 1 oeuf
  • 1 ½ tasse (375 ml) – Farine tout usage
  • Pour la décoration – Sucre en poudre

Confiture de framboises:

  • 2 tasses (500 ml) – Framboises
  • ½ tasse (125 ml) – Sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) – Jus et zeste de citron

Préparation

  1. Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre et les sucres à l’aide d’une spatule en silicone. Ajouter l’œuf, la vanille et la farine.
  2. Mélanger avec les mains jusqu’à ce que la pâte se tienne bien en boule. Emballer dans une pellicule plastique et déposer au réfrigérateur 45 minutes.
  3. Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le mélange gélifie légèrement. Réserver au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).
  5. Sur une surface propre et farinée, abaisser la pâte à 4 mm à l’aide d’un rouleau. Tailler avec l’emporte-pièce de son choix et déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  6. Tailler un petit cercle au centre de la moitié des biscuits. Cuire au four environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
  7. Tartiner les sablés non troués de confiture. Saupoudrer les sablés troués de sucre en poudre. Assembler ensemble les sandwichs de biscuits.

 

© Recette créée par Mélissa Clément pour Les Fraîches du Québec – Tous droits réservés

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