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Bruschetta fraises, concombre et herbes

Cuisson 5 minutes
Préparation 10 minutes
8 portions

Ingrédients

  • 1 baguette (croûtons de pain)
  • 250 ml (1 tasse) de fraises du Québec
  • 125 ml (1/2 tasse) de concombres libanais
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates cerises
  • 1 échalote française
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic (grec si possible)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
  • 1 citron (zeste et jus)
  • Sel et poivre au goût
  • Copeaux de parmesan au goût (ou autre fromage à pâte ferme (ex. : Louis d’or))

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400˚F (200˚C).
  2. Trancher finement la baguette, huiler et assaisonner.
  3. Déposer sur une plaque à biscuits et griller au four environ 5 à 7 minutes.
  4. Couper finement les fraises, les concombres, les tomates et l’échalote en petits dés d’environ 1 centimètre.
  5. Hacher les fines herbes (sauf le basilic grec).
  6. Déposer les fruits, légumes et herbes dans un bol.
  7. Ajouter l’huile, le vinaigre balsamique ainsi que le zeste et le jus de citron au mélange. Assaisonner et bien mélanger.
  8. Déposer une cuillerée de mélange à bruschetta sur chaque croûton et parsemer de copeaux de fromage. Multiplier et partager avec plaisir!

 

© Recette créée par Mélissa Clément pour Les Fraîches du Québec – Tous droits réservés

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