Je souhaite recevoir les nouvelles des Fraîches du Québec

Fraises, framboises, chantilly et gelée d’érable, meringue, anis étoilé

Ingrédients

  • 1 tasse de framboises fraîches du Québec
  • 1 tasse de fraises fraîches du Québec coupées en 2 ou 4
  • 1 tasse de sirop d’érable

Gelée d’érable

  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 anis étoilé + poudre d’anis étoilé pour le décor
  • 3 feuilles de gélatine ou 1 sachet de gélatine en granules, préalablement gonflée dans un peu d’eau froide

Chantilly d’érable

  • 3/4 tasse de crème à fouetter 35 %
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Pincée d’anis étoilée
  • +2 meringues (les vôtres ou celles de votre pâtissier favori)

Préparation

  1. Bouillir ½ tasse de sirop d’érable avec ½ tasse d’eau et l’anis étoilé. Retirer du feu et y dissoudre la gélatine; bien mélanger.  Verser au travers d’un chinois (passoire) directement dans un petit plat creux et laisser figer au frigo.
  2. Fouetter la crème 35 %  avec le sirop d’érable et la pincée d’anis étoilé. Réserver au froid.
  3. Émietter grossièrement les meringues.

Lorsque vous êtes prêts à servir :

Couper la gelée d’érable en cubes, déposer dans des assiettes en alternant fraises, framboises, gelée d’érable ainsi qu’un peu de crème fouettée, puis ajouter de la meringue écrasée.

 

Une recette d’Anne Desjardins, chef

Fraises,framboises,chantilly,gelée érable Retour aux recettes
Fraises,framboises,chantilly,gelée érable Retour aux recettes