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Gâteau aux trois laits aux fraises

Cuisson 30 minutes
Préparation 40 minutes
12 à 16 portions

Ingrédients

Gâteau:

  • 1 ½ tasse (375 ml) – Farine non blanchie
  • 1 c. à thé (5 ml) – Poudre à pâte
  • Pincée – Sel
  • 5 Oeufs
  • ½ tasse (125 ml) – Sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) – Extrait de vanille
  • ½ tasse (125 ml) – Beurre fondu et tempéré

Sirop de laits:

  • 10 ½ oz (300 ml) – Lait condensé sucré
  • 13 oz (370 ml) – Lait évaporé concentré, non sucré
  • 1 tasse (250 ml) – Lait (ou lait de coco)

Garniture au coco:

  • 2 tasses (500 ml) – Crème 35%
  • ¼ tasse (60 ml) – Sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) – Extrait de vanille
  • ½ tasse (125 ml) – Lait de coco (partie solide)*
  • 2 tasses (500 ml) – Fraises fraîches en rondelles (ou framboises)

Préparation

Gâteau:

  1. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F). Beurrer et fariner deux moules ronds de 8 po chacun.
  2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre grand bol, fouetter les œufs, le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  4. Incorporer délicatement les ingrédients secs au fouet puis le beurre en filet. Verser la pâte dans les moules de cuisson.
  5. Cuire au four environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. À l’aide de brochettes en bambou, faire des dizaines de petits trous dans le gâteau.

Sirop de laits:

  1. Dans un bol, mélanger les laits. Pour imbiber le gâteau uniformément, verser le mélange de laits graduellement dès la sortie du four, en commençant par le centre du gâteau. Laisser le
    gâteau absorber tout le liquide avant de renouveler l’opération. Verser ensuite sur le reste de la surface. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Garniture:

  1. Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au frais.
  2. Monter la partie solide du lait de coco au fouet, ajouter et mélanger à la crème fouetté. Répartir entre au centre et sur le gâteau.
  3. Garnir de fraises fraîches et décorer si désiré.

* Pour récolter la partie solide du lait de coco, réfrigérer la boîte de conserve toute une nuit et l’ouvrir par le dessous pour vider la partie liquide. Réservez-la pour une autre recette. Vous obtiendrez ainsi les 125 ml nécessaires pour la crème fouetté au coco.

 

© Recette créée par Mélissa Clément pour Les Fraîches du Québec – Tous droits réservés

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