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Hummus de betteraves et framboises

Cuisson 45 minutes
Préparation 15 minutes
4 à 6

Ingrédients

  • 3 betteraves rouges de taille moyenne
  • 1 branche de thym frais
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de framboises du Québec
  • 250 ml (1 tasse) de pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • Zeste et jus de citron
  • 15 ml (1 c. soupe) de vinaigre de vin de framboise
  • Sel et poivre au goût
  • 30 ml (2 c. soupe) de ciboulette ciselée très finement

Préparation

  1. Préchauffer le four à (200°C) 400˚F.
  2. Éplucher puis couper les betteraves en dés et déposer sur une plaque chemisée de papier parchemin. Ajouter le thym et enrober de la moitié de l’huile (60 ml). Saler et poivrer.
  3. Cuire de 30 à 45 minutes au four ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Refroidir.
  4. Passer les betteraves au robot culinaire ou au pied mélangeur.
  5. Ajouter les framboises, les pois chiches, le zeste et le jus de citron et laisser mélanger 5 minutes.
  6. Lorsque la texture est lisse, assaisonner avec le vinaigre, le sel et le poivre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Servir sur une tortillas ou un pita avec légumes, pousses, verdures, crudités, craquelins ou croûtons.

Truc de chef : décorer avec la ciboulette au moment de servir !

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