Je souhaite recevoir les nouvelles des Fraîches du Québec

Pain aux bananes, framboises, yogourt et érable

Cuisson 75 minutes
Préparation 15 minutes
8 à 10 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) – Farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) – Farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) – Poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 15 ml (1 c. à s.) – Zeste de pamplemousse
  • 125 ml (½ tasse) – Graines de chia moulues
  • 500 ml (2 tasses) – Banane en purée (environ 3-4 bananes)
  • 250 ml (1 tasse) – Yogourt grec iögo 2 %
  •  5 ml (1 c. à thé) – Bicarbonate de soude
  •  125 ml (½t asse) – Beurre fondu (non salé)
  •  125 ml (½ tasse) – Sucre d’érable (ou cassonade)
  • 2 œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) – Vanille
  •  375 ml (1½ tasse) – Framboises du Québec

Glaçage

  •  375 ml (1½ tasse) – Sucre glace
  • 15 ml – Jus de pamplemousse
  • 1 blanc d’œuf
  • Au goût – Zeste de pamplemousse

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350˚F (175°C). Beurrer et fariner un moule à pain.
  2. Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel, le zeste de pamplemousse et les graines de chia ensemble. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger légèrement les bananes, le yogourt et le bicarbonate de soude (le mélange prendra un peu de volume).
  4. Dans ce même bol, ajouter le beurre, le sucre d’érable, les œufs et la vanille et bien mélanger les liquides. Incorporer graduellement aux ingrédients secs et mélanger délicatement.
  5. Ajouter les framboises et, autant que possible, mélanger sans écraser les fruits pour les conserver entiers.
  6. Déposer la pâte dans le moule et cuire au four pendant environ 75 minutes. Vérifier la cuisson et laisser refroidir.
  7. Pour le glaçage, mélanger ensemble tous les ingrédients. Ajouter sur le gâteau lorsqu’il est bien refroidi et bonifier zestes de pamplemousse.

 

© Recette créée par Mélissa Clément pour Les Fraîches du Québec – Tous droits réservés.

Paisnauxbananes-3 Retour aux recettes
Paisnauxbananes-3 Retour aux recettes