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Sandwichs à la crème fouettée glacée aux framboises et flocons d’érable

Cuisson 8 minutes
Préparation 25 minutes
6 sandwichs

Ingrédients

Pour les biscuits tendres au chocolat :

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 1/2 cu. à thé de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de beurre, fondu
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de pépites de chocolat au choix

Pour la garniture aux framboises :

  1. 3/4 tasse de crème à fouetter 35 %
  2. 2 cu. à soupe de sirop d’érable
  3. 1 tasse de framboises fraîches du Québec
  4. Flocons d’érable

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
  2. Dans un bol, combiner la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel, puis réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble la cassonade, le beurre fondu et l’œuf. Ajouter graduellement les ingrédients secs en remuant avec une cuillère en bois, puis incorporer les pépites de chocolat.
  4. Séparer la pâte en 12 portions égales. Façonner des boules, puis les aplatir à 1 cm d’épaisseur sur la plaque. Cuire au four 8 minutes, puis laisser refroidir complètement.
  5. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.
  6. Garnir 6 biscuits de crème chantilly aux framboises, puis refermer les sandwichs avec les 6 biscuits restants. Placer au congélateur pendant 4 heures.
  7. Au moment de servir, rouler les sandwichs dans les flocons d’érable.

 

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