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Soupe de fraises par Marie-France Desrosiers

Ingrédients

  • 500 g de fraises
  • 1 litre d’eau
  • 300 g de sucre
  • 2 citrons (zeste et jus)
  • 3-4 cm de gingembre râpé

Gâteau aux épices

  • 125 g de beurre non salé
  • 150 g de cassonade
  • 3 œufs
  • 175 g de farine
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 2 cuillères à thé de mélange de 5 épices chinoises
  • 200 ml de lait

Mi-prise au poivre Selim

  • 500 ml de crème 35%
  • 2 cuillères à thé de poivre Selim
  • 50 g de sucre

Préparation

Soupe de fraises

  1. Porter à ébullition l’eau, le sucre, le zeste et le jus des citrons ainsi que le gingembre râpé pendant 2 à 3 minutes.
  2. Mettre les fraises dans le Thermomix (robot culinaire).
  3. Verser le sirop sur les fraises et mélanger à vitesse 10 pendant 2 minutes (peut-être qu’il vous faudra le faire en 2 étapes).
  4. Passer au chinois étamine et réfrigérer.

Gâteau aux épices

  1. Blanchir le beurre et la cassonade dans un grand bol.
  2. Ajouter un œuf à la fois en mélangeant bien, réserver la préparation.
  3. Mélanger les ingrédients secs.
  4. Ajouter en alternance les ingrédients secs et le lait au premier mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
  5. Beurrer et fariner un moule à pain de 30 cm x 17 cm et y verser la préparation.
  6. Cuire au four à 350 F pendant 45 à 50 minutes.

Mi-prise au poivre Selim

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un contenant cylindrique.
  2. Monter la crème à l’aide d’une mixette à main jusqu’à ce qu’elle se tienne, mais avant qu’elle soit montée en pics.

 

Une recette de Marie-France Desrosiers, chef
Photo de Jennifer Doré Dallas
Restaurant Chez chose

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