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Cheesecake framboises et citron

Desserts, Framboise

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Baies et agrume s’allient au fromage pour composer une douceur sucrée exquise!

Préparation: 25 minutes + 1 heure de réfrigération

Portion(s): 4 à 6 cheesecakes

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amandes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
  • 1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait
  • 1 paquet de fromage à la crème de 250 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
  • 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches et 4 à 6 framboises pour décorer

 

Une recette de:

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le sucre d’érable, la poudre d’amandes et le beurre. Répartir la préparation dans quatre à six emporte-pièces de 7,5 cm (3 po) de diamètre, puis presser légèrement afin d’obtenir une croûte uniforme.
  2. Dans un autre bol, mélanger la gélatine avec le lait. Laisser gonfler 5 minutes.
  3. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger le fromage à la crème avec les zestes de citron, 60 ml (1/4 de tasse) de sucre, le jaune d’oeuf et la vanille.
  4. Chauffer la gélatine 20 secondes au micro-ondes. Verser graduellement la gélatine dans le mélange de fromage à la crème. Mélanger 30 secondes. Réserver.
  5. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée avec le reste du sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la moitié de la crème fouettée à la préparation au fromage à la crème en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une mousse onctueuse. Répartir la moitié de cette préparation dans les emporte-pièces.
  6. Ajouter les framboises dans les emporte-pièces et couvrir du reste de la préparation au fromage à la crème.
  7. Former des rosaces avec le reste de la crème fouettée sur chacun des cheesecakes. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
  8. Au moment de servir, démouler les cheesecakes et décorer chaque portion d’une framboise et d’une feuille de menthe.