Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Couper les fraises lavées en 2. Placer les fraises et les framboises au fond d’un plat à cuisson d’environ 25 cm (10 pouces) de diamètre.

Zester l’orange au-dessus des fruits. Presser le jus de l’orange.

Saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) de sucre, et arroser de la Crème de fraises et framboises de Guy Rivest. Mélanger délicatement.

Déposer le plat au four et cuire environ 10 minutes. Les fruits doivent rester fermes.

Pendant ce temps, moudre les amandes au robot culinaire. Ajouter la farine, 60 ml (¼ tasse) de sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude aux amandes broyées. Mélanger.

Ajouter les cubes de beurre et pulser jusqu’à obtenir une consistance qui ressemble à de la chapelure. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’eau jusqu’à ce que le mélange résulte en une pâte ferme.

Retirer les fruits du four.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou de 2 c. à soupe, déposer des boules de pâte sur les fruits.

Remettre au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il y ait de petites bulles et que les biscuits soient dorés.

Laisser reposer 10 minutes et servir tiède avec une glace à la vanille.

© Recette du livre Ah, les fraises et les framboises! – Tous droits réservés.