Cobbler aux amandes et aux petits fruits
Desserts, Fraise et framboise
Cuisson: 30 minutes
Préparation: 20 minutes
Portion(s): 6 à 8 portions
Ingrédients
750 ml (3 tasses) de fraises
750 ml (3 tasses) de framboises
Les zestes et le jus de 1 orange
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de Crème de fraises et framboises de Guy Rivest ou toute autre crème de fraises ou de framboises.
Pâte de cobbler
125 ml (½ tasse) d’amandes entières
1 pincée de sel
175 ml (½ tasse) de beurre froid en cubes
310 ml (1 ¼ tasse) de farine
60 ml (¼ tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Couper les fraises lavées en 2. Placer les fraises et les framboises au fond d’un plat à cuisson d’environ 25 cm (10 pouces) de diamètre.
Zester l’orange au-dessus des fruits. Presser le jus de l’orange.
Saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) de sucre, et arroser de la Crème de fraises et framboises de Guy Rivest. Mélanger délicatement.
Déposer le plat au four et cuire environ 10 minutes. Les fruits doivent rester fermes.
Pendant ce temps, moudre les amandes au robot culinaire. Ajouter la farine, 60 ml (¼ tasse) de sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude aux amandes broyées. Mélanger.
Ajouter les cubes de beurre et pulser jusqu’à obtenir une consistance qui ressemble à de la chapelure. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’eau jusqu’à ce que le mélange résulte en une pâte ferme.
Retirer les fruits du four.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou de 2 c. à soupe, déposer des boules de pâte sur les fruits.
Remettre au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il y ait de petites bulles et que les biscuits soient dorés.
Laisser reposer 10 minutes et servir tiède avec une glace à la vanille.
© Recette du livre Ah, les fraises et les framboises! – Tous droits réservés.
Crédit photo: Caroline Dostie
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