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Confiture de fraises et rhubarbe

Confitures, Fraise

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Une confiture qui rappelle celles de nos grands-mères !

Cuisson: 20 minutes

Préparation: 30 minutes

Portion(s): 8 pots d'environ 250 ml

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de fraises fraîches du Québec coupées en dés

1 litre (4 tasses) de rhubarbe coupée en dés

1,5 litre (6 tasses) de sucre

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

 

Une recette de:

Préparation

  • Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger les fraises avec la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition à feu doux-moyen en remuant fréquemment. Cuire à feu doux-moyen de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 105 °C (220 °F) sur un thermomètre à bonbons.
  • Au besoin, écumer la confiture après la cuisson.
  • Pendant ce temps, stériliser huit bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun. Noter que même si la confiture est destinée à être réfrigérée plutôt qu’à être mise en conserve, il est important de suivre cette étape de stérilisation des bocaux vides.
  • Répartir la confiture chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 de po) entre la confiture et l’ouverture du pot.
  • Stériliser dans une casserole 10 minutes. Cette confiture se conserve, sans stérilisation, de 2 à 3 mois au réfrigérateur. Elle ne se congèle pas