Crème brûlée aux trois baies
Desserts, Fraise et framboise
Essayez cette crème brûlée aux trois baies aussi appétissante aux yeux qu'aux papilles!
Cuisson: 28 min
Préparation: 10 min
Portion(s): 6
Ingrédients
3 tasses de petits fruits : fraises, framboises et bleuets du Québec
6 jaunes d’œufs
1/2 tasse de sucre blanc
3 tasses de crème épaisse 15 %
1 c. à thé d’essence de vanille
1/4 tasse de sucre blanc
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Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Répartir les petits fruits dans 6 ramequins d’environ 12,5 cm (5 po) de diamètre.
- Battre les jaunes d’œufs au malaxeur.
- Ajouter le sucre blanc, petit à petit, et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la crème et l’essence de vanille. Bien mélanger, mais éviter de trop mousser.
- Verser dans les ramequins.
- L’épaisseur du mélange ne doit pas dépasser 2 cm (3/4 po).
- Remplir une lèchefrite d’eau bouillante et y déposer les 6 ramequins. L’eau doit atteindre la moitié des ramequins.
- Faire cuire au four 25 minutes.
- La crème doit être prise, mais encore tremblotante.
- Laisser refroidir à la température de la pièce, puis réfrigérer au moins 1 heure.
- Mettre la grille du four à sa hauteur maximale.
- Au moment de servir, préchauffer le four à gril. Saupoudrer 10 ml (2 c. à thé) de cassonade sur les crèmes et mettre les ramequins dans un récipient contenant de la glace.
- Faire cuire sur la grille supérieure du four de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la cassonade fonde et brunisse légèrement. Ou encore, faire cuire au chalumeau, pour éviter que la crème ne réchauffe trop.
- La crème doit rester froide. Il est important de laisser la porte du four entrouverte. Répéter l’opération 2 autres fois.
SUGGESTION
Utiliser les blancs d’œufs pour faire des meringues.
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