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Crème brûlée aux trois baies

Desserts, Fraise et framboise

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Essayez cette crème brûlée aux trois baies aussi appétissante aux yeux qu'aux papilles!

Cuisson: 28 minutes

Préparation: 10 minutes

Portion(s): 6 portions

Ingrédients

  • 3 tasses de petits fruits : fraises, framboises et bleuets du Québec
  • 6 jaunes d’œufs
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 3 tasses de crème épaisse 15 %
  • 1 c. à thé d’essence de vanille
  • 1/4 tasse de sucre blanc

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Préparation

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Répartir les petits fruits dans 6 ramequins d’environ 12,5 cm (5 po) de diamètre.
  • Battre les jaunes d’œufs au malaxeur.
  • Ajouter le sucre blanc, petit à petit, et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la crème et l’essence de vanille. Bien mélanger, mais éviter de trop mousser.
  • Verser dans les ramequins.
  • L’épaisseur du mélange ne doit pas dépasser 2 cm (3/4 po).
  • Remplir une lèchefrite d’eau bouillante et y déposer les 6 ramequins. L’eau doit atteindre la moitié des ramequins.
  • Faire cuire au four 25 minutes.
  • La crème doit être prise, mais encore tremblotante.
  • Laisser refroidir à la température de la pièce, puis réfrigérer au moins 1 heure.
  • Mettre la grille du four à sa hauteur maximale.
  • Au moment de servir, préchauffer le four à gril. Saupoudrer 10 ml (2 c. à thé) de cassonade sur les crèmes et mettre les ramequins dans un récipient contenant de la glace.
  • Faire cuire sur la grille supérieure du four de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la cassonade fonde et brunisse légèrement. Ou encore, faire cuire au chalumeau, pour éviter que la crème ne réchauffe trop.
  • La crème doit rester froide. Il est important de laisser la porte du four entrouverte. Répéter l’opération 2 autres fois.

SUGGESTION

Utiliser les blancs d’œufs pour faire des meringues.