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Muffins aux fraises et à la crème

Collations, Desserts, Fraise

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Une recette bonne à s'en lécher les doigts !

Cuisson: 20 minutes

Préparation: 25 minutes

Portion(s): 12 muffins

Ingrédients

  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe)
    de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de beurre ramolli
  • 180 ml (¾ de tasse) de sucre
  • 2 gros œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait
    de vanille
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron (facultatif)
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt nature 0 %
  • 125 ml (½ tasse) de crème champêtre 15 %
  • 500 ml (2 tasses) de fraises Les Fraîches du Québec coupées en morceaux

Pour le glaçage

  • 125 ml (½ tasse) de sucre à glacer
  • 15 ml (1 c. à soupe) de crème champêtre 15 %
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

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Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre à l’aide du batteur électrique. Ajouter les œufs, la vanille, les zestes, le yogourt et la crème. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • Ajouter 375 ml (1 ½ tasse) de fraises et remuer délicatement.
  • Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
  • Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  • Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  • Dans un bol, fouetter les ingrédients du glaçage à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et crémeuse.
  • Napper les muffins de glaçage, puis garnir du reste des fraises.