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Pain aux bananes, framboises, yogourt et érable

Desserts, Framboise

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Cuisson: 75 minutes

Préparation: 15 minutes

Portion(s): 8 à 10 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 15 ml (1 c. à s.) zeste de pamplemousse
  • 125 ml (½ tasse) graines de chia moulues
  • 500 ml (2 tasses) banane en purée (environ 3-4 bananes)
  • 250 ml (1 tasse) yogourt grec 0 %
  •  5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
  •  125 ml (½t asse) beurre fondu (non salé)
  •  125 ml (½ tasse) sucre d’érable (ou cassonade)
  • 2 œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) vanille
  •  375 ml (1½ tasse) framboises du Québec

Glaçage

  •  375 ml (1½ tasse) sucre glace
  • 15 ml de jus de pamplemousse
  • 1 blanc d’œuf
  • Au goût zeste de pamplemousse

Préparation

  • Préchauffer le four à 350˚F (175°C). Beurrer et fariner un moule à pain.
  • Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel, le zeste de pamplemousse et les graines de chia ensemble. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger légèrement les bananes, le yogourt et le bicarbonate de soude (le mélange prendra un peu de volume).
  • Dans ce même bol, ajouter le beurre, le sucre d’érable, les œufs et la vanille et bien mélanger les liquides. Incorporer graduellement aux ingrédients secs et mélanger délicatement.
  • Ajouter les framboises et, autant que possible, mélanger sans écraser les fruits pour les conserver entiers.
  • Déposer la pâte dans le moule et cuire au four pendant environ 75 minutes. Vérifier la cuisson et laisser refroidir.
  • Pour le glaçage, mélanger ensemble tous les ingrédients. Ajouter sur le gâteau lorsqu’il est bien refroidi et bonifier zestes de pamplemousse.

 

© Recette créée par Mélissa Clément pour Les Fraîches du Québec – Tous droits réservés.