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Salade de fraises, lentilles et farro

Fraise, Plats principaux

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Une salade-repas nourrissante qui sort de l’ordinaire !

Cuisson: 30 minutes

Préparation: 20 minutes

Portion(s): 6 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de farro, rincé et égoutté
  • 1 tasse de lentilles vertes du Puy, rincées et égouttées
  • 5 tasses d’eau
  • 1 c. à thé de sel
  • 3/4 lb de fraises, équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la taille
  • 1 tasse de bébés épinards
  • 3/4 tasse de fromage Magie de Madawaska, coupé en cubes
  • Micropousses, pour servir

 

VINAIGRETTE À L’ANETH

  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’aneth frais, haché
  • 1 c. à thé de miel
  • Sel et poivre du moulin

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Préparation

VINAIGRETTE À L’ANETH

  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

PRÉPARER LE FARRO ET LES LENTILLES

  1. Dans une grande casserole, placer le farro, les lentilles et l’eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 20 minutes. Saler et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et le farro soient tendres. Égoutter et mélanger dans un grand bol avec la moitié de la vinaigrette. Laisser refroidir.

ASSEMBLER LA SALADE

  1. Ajouter les fraises, les épinards, et le fromage au bol de farro et lentilles refroidi. Bien mélanger la salade. Parsemer de micropousses. Servir accompagné du reste de vinaigrette.

Suggestion

On peut remplacer les fraises par des framboises ! Il est également possible d’ajouter des fraises écrasées en purée à la vinaigrette à l’aneth.