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Salade de poitrine de dindon grillée avec fraises et fromage halloumi

Fraise, Plats principaux

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Cette salade-repas parfaitement balancée en saveurs et en textures permet de savourer les fraises du Québec en mode salé !

Cuisson: 15 minutes

Préparation: 20 minutes

Portion(s): 4 portions

Ingrédients

  • 400g de poitrine de dindon du Québec désossée
  • Environ 1 tasse de sauce barbecue fumée du commerce
  • 200g de fromage halloumi
  • 1 tasse de fraises fraîches du Québec, les queues retirées, coupées en deux
  • 1/4 tasse d’oignons rouges tranchés très finement
  • Environ 4 tasses d’un mélange de salade
  • 2 tomates coupées en dés
  • Sel et poivre du moulin

Vinaigrette

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1/2 c. à thé d’herbes de Provence
  • Sel et poivre du moulin

Équipement nécessaire

  • Feuille de cuisson réutilisable pour le barbecue

Préparation

  • Déposer la poitrine de dindon dans un plat hermétique et verser la moitié de la sauce barbecue. Bien mélanger pour enrober et refermer le plat. Réserver au frigo pendant 3 heures.
  • Préchauffer le barbecue à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler les grilles.
  • Retirer la poitrine de la sauce et déposer sur les grilles chaudes. Griller pendant 10 à 12 minutes, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que le dindon soit cuit et que la température interne ait atteint 165F. Badigeonner régulièrement avec le restant de la sauce barbecue.
  • Déposer la feuille de cuisson sur le feu et laisser chauffer 2 minutes. Déposer le fromage Haloumi et cuire 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • Retirer du feu le dindon et le fromage Haloumi du feu, laisser refroidir pendant 10 minutes et couper en cubes. Verser dans un grand saladier avec le reste des ingrédients.
  • Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la vinaigrette puis saler et poivrer. Bien mélanger avec un fouet et verser sur la salade. Saler et poivrer, mélanger et goûter! Rectifier l’assaisonnement et la vinaigrette si nécessaire.

 

Création et crédit photo : Le Coup de Grâce