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Shortcakes à la framboise et vanille

Desserts, Framboise

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Si il y a un dessert qui fait fureur été après été, c’est sans aucun doute le traditionnel shortcake!

Cuisson: 15 à 20 minutes

Préparation: 20 minutes

Portion(s): 8 portions

Ingrédients

Pour les framboises

  • 2 pintes de framboises du Québec
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 c. à soupe de sucre

Pour les biscuits

  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de lait
  • ¼ de tasse de beurre fondu
  • Le zeste d’un demi citron
  • 1 oeuf, battu

Pour la crème fouettée

  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de vanille

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille anti adhésive réutilisable, puis réserver.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les framboises et réserver au frais.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Incorporer le lait, le beurre fondu et le zeste de citron en remuant doucement afin de former une pâte, sans plus.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec les mains de façon à former un rectangle d’environ 9 po x 6 po et de 1 po d’épaisseur. À l’aide d’un couteau, découper la pâte en 8 rectangles égaux, puis les placer sur la plaque en les espaçant.
  • Badigeonner les biscuits avec l’œuf battu, puis cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré, puis réserver.
  • Dans un bol, fouetter tous les ingrédients «pour la crème fouettée» afin d’obtenir une belle texture avec des pics semi-ferme.
  • Couper les biscuits en 2, puis les garnir avec les framboises et la crème fouettée.

NOTES

Les biscuits se congèlent et se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur

 

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