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Soupe de fraises écrasées aux épices et mousse aux pistaches

Cuisson aucune
Préparation 15 min + minimum de 4 h de repos
4 portions

Ingrédients

Pour la mousse aux pistaches

  • ½ tasse de pistaches, écalées
  • ½ tasse d’eau tiède
  • ¼ tasse de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe d’eau froide
  • Le jus de ½ citron
  • ¼ tasse de fromage mascarpone (ou de yogourt grec nature)

 

Pour la soupe de fraises aux épices

  • 3 tasses de fraises fraîches du Québec bien mûres, coupées en quartiers
  • 2 gousses de cardamome, moulues
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • ½ tasse de lait d’amande

Préparation

  • Dans un contenant, déposer les pistaches, verser l’eau tiède afin de les couvrir, puis placer au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures. Égoutter.
  • Au robot-mélangeur, broyer les pistaches avec le sucre en poudre, l’eau froide et le jus de citron afin d’obtenir une texture lisse. (Au besoin, laisser tourner le robot longtemps.)
  • Ajouter le mascarpone, puis mélanger, sans plus. Réserver la mousse au réfrigérateur.
  • Avec un pilon, écraser tous les ingrédients « pour la soupe de fraises aux épices » afin d’obtenir une compote texturée.
  • Pour servir, verser la soupe de fraises, puis garnir avec la mousse aux pistaches

 

CONSERVATION: Ne se congèle pas. Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

© Recette créée par Trois fois par jour – Tous droits réservés.

Crédit photo: Sylvie Li

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