Préparation

• Préchauffer le four selon les directives sur l’emballage de la pâte feuilletée.
• Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à biscuits préalablement recouverte d’un papier sulfurisé (papier parchemin) et la piquer à l’aide d’une fourchette.
• Couvrir la pâte de papier sulfurisé et y déposer des haricots, des lentilles ou des pois secs.
• Cuire au four environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les coins soient dorés.
• Retirer du four, enlever les haricots et laisser refroidir.

Crème pâtissière

• Dans une casserole moyenne, battre ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel.
• Dans un autre bol, fouetter le lait avec les jaunes d’œufs. Ajouter le mélange d’œufs ainsi que le beurre à la casserole.
• À feu moyen-vif, amener à ébullition en remuant constamment. Laisser cuire 1 minute. Enlever du feu et ajouter la vanille.
• Passer la crème pâtissière au tamis fin au-dessus d’un bol. Disposer une pellicule plastique directement sur la crème afin d’éviter la formation d’une croûte. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures. La crème peut se préparer la veille.
• Napper la pâte feuilletée de crème pâtissière refroidie.
• Disposer les fraises et les framboises sur la tarte. Décorer avec les fleurs comestibles et les zestes.

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