Tarte feuilletée aux petits fruits
Desserts, Fraises et framboises
Cuisson: 30 minutes
Préparation: 20 minutes
Portion(s): 8 portions
Ingrédients
Pâte feuilletée
- 1 rouleau (450 g) de pâte feuilletée au beurre du commerce
Crème pâtissière
- 125 ml (½ tasse) de sucre granulé
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 500 ml (2 tasses) de lait 3,25 %
- 5 jaunes d’œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Garniture
- 375 ml (1 ½ tasse) de fraises parées et coupées
en 2 ou en 4 - 375 ml (1 ½ tasse) de framboises
- 12 fleurs comestibles (facultatif)
- Zestes de lime (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four selon les directives sur l’emballage de la pâte feuilletée.
- Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à biscuits préalablement recouverte d’un papier sulfurisé (papier parchemin) et la piquer à l’aide d’une fourchette.
- Couvrir la pâte de papier sulfurisé et y déposer des haricots, des lentilles ou des pois secs.
- Cuire au four environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les coins soient dorés.
- Retirer du four, enlever les haricots et laisser refroidir.
Crème pâtissière
- Dans une casserole moyenne, battre ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter le lait avec les jaunes d’œufs. Ajouter le mélange d’œufs ainsi que le beurre à la casserole.
- À feu moyen-vif, amener à ébullition en remuant constamment. Laisser cuire 1 minute. Enlever du feu et ajouter la vanille.
- Passer la crème pâtissière au tamis fin au-dessus d’un bol. Disposer une pellicule plastique directement sur la crème afin d’éviter la formation d’une croûte. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures. La crème peut se préparer la veille.
- Napper la pâte feuilletée de crème pâtissière refroidie.
- Disposer les fraises et les framboises sur la tarte. Décorer avec les fleurs comestibles et les zestes.
© Recette du livre Ah, les fraises et les framboises! – Tous droits réservés.
Crédit photo: Caroline Dostie
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