Tarte feuilletée aux petits fruits
Desserts, Fraise et framboise
Cuisson: 25 minutes + 5 minutes
Préparation: 20 minutes
Portion(s): 8 portions
Ingrédients
Pâte feuilletée
1 rouleau (450 g) de pâte feuilletée au beurre
du commerce
Crème pâtissière
125 ml (½ tasse) de sucre granulé
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
1 pincée de sel
500 ml (2 tasses) de lait 3,25 %
5 jaunes d’œufs
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Garniture
375 ml (1 ½ tasse) de fraises parées et coupées
en 2 ou en 4
375 ml (1 ½ tasse) de framboises
12 fleurs comestibles (facultatif)
Zestes de lime (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four selon les directives sur l’emballage de la pâte feuilletée.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à biscuits préalablement recouverte d’un papier sulfurisé (papier parchemin) et la piquer à l’aide d’une fourchette.
Couvrir la pâte de papier sulfurisé et y déposer des haricots, des lentilles ou des pois secs.
Cuire au four environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les coins soient dorés.
Retirer du four, enlever les haricots et laisser refroidir.
Crème pâtissière
Dans une casserole moyenne, battre ensemble le sucre, la fécule de maïs et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le lait avec les jaunes d’œufs. Ajouter le mélange d’œufs ainsi que le beurre à la casserole.
À feu moyen-vif, amener à ébullition en remuant constamment. Laisser cuire 1 minute. Enlever du feu et ajouter la vanille.
Passer la crème pâtissière au tamis fin au-dessus d’un bol. Disposer une pellicule plastique directement sur la crème afin d’éviter la formation d’une croûte. Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures. La crème peut se préparer la veille.
Napper la pâte feuilletée de crème pâtissière refroidie.
Disposer les fraises et les framboises sur la tarte. Décorer avec les fleurs comestibles et les zestes.
© Recette du livre Ah, les fraises et les framboises! – Tous droits réservés.
Crédit photo: Caroline Dostie
Plus de nos recettes
Découvrez nos autres recettes appartenenant aux catégories Desserts et Fraise et framboise