Ingrédients
Betteraves marinées maison
- 1,8 kg (4 lb) de betteraves, brossées et lavées
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 1 ½ tasse de sucre blanc ou brun
- 1 c. à thé de sel ou d’herbes salées
Vinaigrette balsamique
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de miel liquide
- Sel et poivre noir, au goût
Garnitures
- Quelques de fraises fraîches, tranchées
- 120 g de fromage feta émietté
- 1 poignée de roquette
- 2 c. à soupe de noix de Grenoble, concassées
Préparation
Betteraves marinées maison
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les betteraves à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 1 heure.
- Prélever environ 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson, la filtrer, puis la mettre de côté.
- Plonger ensuite les betteraves dans de l’eau froide pour les refroidir. Les égoutter, les peler et les couper en quartiers. Réserver.
- Dans une autre casserole, porter à ébullition l’eau de cuisson réservée avec le vinaigre, le sucre et le sel.
- Déposer les betteraves dans des pots stérilisés, puis verser la marinade bouillante par-dessus.
- Au besoin, procéder à la stérilisation.
Assemblage du carpaccio
- Couper les betteraves cuites en fines tranches et les disposer sur une grande assiette.
- Ajouter ensuite les fraises tranchées, le fromage feta et les noix de Grenoble.
- Déposer la roquette par-dessus.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
- Arroser la salade juste avant de servir.
Aucun temps de cuisson nécessaire si les betteraves sont déjà cuites.
Servir bien frais!
Carpaccio de betteraves, fraises et fromage feta
Temps de préparation
15 minutes
Portion(s)
2 à 3
Ingrédients
Betteraves marinées maison
- 1,8 kg (4 lb) de betteraves, brossées et lavées
- 2 tasses de vinaigre blanc
- 1 ½ tasse de sucre blanc ou brun
- 1 c. à thé de sel ou d’herbes salées
Vinaigrette balsamique
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de miel liquide
- Sel et poivre noir, au goût
Garnitures
- Quelques de fraises fraîches, tranchées
- 120 g de fromage feta émietté
- 1 poignée de roquette
- 2 c. à soupe de noix de Grenoble, concassées
Préparation
Betteraves marinées maison
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les betteraves à couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 1 heure.
- Prélever environ 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson, la filtrer, puis la mettre de côté.
- Plonger ensuite les betteraves dans de l’eau froide pour les refroidir. Les égoutter, les peler et les couper en quartiers. Réserver.
- Dans une autre casserole, porter à ébullition l’eau de cuisson réservée avec le vinaigre, le sucre et le sel.
- Déposer les betteraves dans des pots stérilisés, puis verser la marinade bouillante par-dessus.
- Au besoin, procéder à la stérilisation.
Assemblage du carpaccio
- Couper les betteraves cuites en fines tranches et les disposer sur une grande assiette.
- Ajouter ensuite les fraises tranchées, le fromage feta et les noix de Grenoble.
- Déposer la roquette par-dessus.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
- Arroser la salade juste avant de servir.
Aucun temps de cuisson nécessaire si les betteraves sont déjà cuites.
Servir bien frais!