Crêpes à la ricotta, au yogourt et aux framboises
Framboises
Cuisson: 15 à 20 min
Préparation: 15 min
Portion(s): 4 portions
Ingrédients
- 150 g (1 tasse) de farine à pâtisserie
- 40 g (1/3 tasse) de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs séparés
- 150 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature
- 50 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 175 g (1 tasse) de ricotta
- 150 g (1 tasse) de framboises fraîches ou congelées, non décongelées
- 150 g (1 tasse) de framboises fraîches pour garnir
- Beurre et huile pour la cuisson
- Yogourt nature pour la garniture (facultatif)
Préparation
- Dans un premier bol, mélanger la farine à pâtisserie, le sucre et la pincée de sel.
- Dans un second bol, battre ensemble les jaunes d’œufs, le beurre ramolli et le yogourt grec.
- Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et combiner jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- À l’aie d’un batteur, monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à la formation de pics mous.
- Plier les blancs d’œufs montés dans le mélange à crêpes, poursuivre avec la ricotta et terminer avec les framboises de manière très délicate afin de ne pas les briser.
- Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre avec un peu d’huile à feu moyen-doux.
- Déposer dans la poêle une petite quantité de pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée afin de faire des crêpe de même dimension.
- Laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.
- Déposer sur une grille et poursuivre avec la cuisson des crêpes suivantes.
- Servir avec du yogourt nature, du miel ou des pistaches.
© Recette du livre Ah, les fraises et les framboises! – Tous droits réservés.
Crédit photo: Caroline Dostie
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