Ingrédients
Vinaigrette fraise wasabi
- 1/2 tasse de fraises du Québec (environ 8) bien mûres
- 1/2 c à the de pâte de wasabi
- 1.5 c à the de sauce tamari
- 1.5 c à the de vinaigre de sherry (xeres)
- 1/2 c à the de sucre
- 1/3 de tasses d’huile de pépins de raisin
- Une pincée de sel
Pétoncles
- 6 gros pétoncles
- 2 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
Salade
- 1 tasse d’orge perlé cuit
- 1 petit fenouil, tranché finement à la mandoline
- 6 fraises, coupées en quartiers
- 3 feuilles de menthe fraîche, ciselées
- Une dizaine de copeaux de parmesan
- Graines de sésame noir et fleur de sel pour garnir
- Quelques framboises seront ajoutées en touche finale sur la salade
Préparation
- Pour la vinaigrette: dans un mélangeur ou dans un pot pouvant contenir un pied mélangeur, combiner tous les ingrédients et fouetter jusqu’à consistance homogène. Mettre de côté.
- Faire fondre le beurre dans un poêlon et saisir les pétoncles environ 1 minute de chaque côté. Mettre de côté.
- Faire un nid de vinaigrette dans l’assiette, y répartir les champignons et les fraises, ajouter quelques filets de vinaigrette, garnir de menthe ciselée, de copeaux de parmesan. Venir déposer les pétoncles grillés, garnir de sésame noir et servir immédiatement.
Recette en collaboration avec Manon Lapierre.
Salade fraîche aux fraises, fenouil, wasabi et pétoncles
Temps de préparation
10 minutes
Portion(s)
2
Ingrédients
Vinaigrette fraise wasabi
- 1/2 tasse de fraises du Québec (environ 8) bien mûres
- 1/2 c à the de pâte de wasabi
- 1.5 c à the de sauce tamari
- 1.5 c à the de vinaigre de sherry (xeres)
- 1/2 c à the de sucre
- 1/3 de tasses d’huile de pépins de raisin
- Une pincée de sel
Pétoncles
- 6 gros pétoncles
- 2 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
Salade
- 1 tasse d’orge perlé cuit
- 1 petit fenouil, tranché finement à la mandoline
- 6 fraises, coupées en quartiers
- 3 feuilles de menthe fraîche, ciselées
- Une dizaine de copeaux de parmesan
- Graines de sésame noir et fleur de sel pour garnir
- Quelques framboises seront ajoutées en touche finale sur la salade
Préparation
- Pour la vinaigrette: dans un mélangeur ou dans un pot pouvant contenir un pied mélangeur, combiner tous les ingrédients et fouetter jusqu’à consistance homogène. Mettre de côté.
- Faire fondre le beurre dans un poêlon et saisir les pétoncles environ 1 minute de chaque côté. Mettre de côté.
- Faire un nid de vinaigrette dans l’assiette, y répartir les champignons et les fraises, ajouter quelques filets de vinaigrette, garnir de menthe ciselée, de copeaux de parmesan. Venir déposer les pétoncles grillés, garnir de sésame noir et servir immédiatement.