Gâteau fraises et rhubarbe à l’érable
Desserts, Fraise
Cuisson: 1 heure
Préparation: 20 minutes
Portion(s): 10 portions
Ingrédients
Pour le crumble
- 1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre d’érable granulé
- 1/3 tasse (80 ml) d’avoine
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
Pour le gâteau
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de sucre d’érable granulé
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre, à température pièce
- 2 gros œufs
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 3/4 tasse (180 ml) de yogourt nature ou de babeurre
- 1 1/2 tasses (375 ml) de fraises en dés
- 1 tasse (250 ml) de rhubarbe hachée
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer un moule à charnière de 9 po (23 cm) et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
Pour le crumble
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients du crumble. Réserver.
Pour le gâteau
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre, et le sel. Dans un deuxième grand bol, battre le sucre d’érable et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les œufs, un à la fois, puis l’extrait de vanille. Incorporer la moitié du mélange de farine, puis le yogourt ou le babeurre, et terminer avec le reste de farine. Mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques traces de farine, puis incorporer 1 tasse (250 ml) des fraises en dés et toute la rhubarbe. Mélanger tout juste pour incorporer les fruits.
- Verser le mélange dans le moule préparé et bien l’étendre au fond du moule. Disperser le reste des fraises sur le mélange, puis recouvrir du crumble.
- Cuire au four pendant 60 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien gonflé, le crumble doré, et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
- Laisser le gâteau fraises et rhubarbe refroidir complètement puis servir à température pièce avec de la crème glacée à la vanille, si désiré.
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