Rouleaux de printemps aux fraises
Fraise, Plats principaux
Préparation: 15 minutes
Portion(s): 4 portions
Ingrédients
- 8 feuilles de riz (grandes)
- 8 feuilles de laitue Boston
- 250 ml (1 tasse) – Fraises du Québec
- Au goût – Basilic thaï, coriandre ou menthe, frais
- Au goût – Graines de sésame grillées
- 500 ml (2 tasses) – Vermicelles de riz cuits
- 250 ml (1 tasse) – Carottes
- 250 ml (1 tasse) – Concombres
- 1 mangue coupée en juliennes
Sauce
- 75 ml (¼ tasse + 1 c. à s.) – Beurre d’arachides (ou beurre de graines de citrouilles ou de tournesol)
- 60 ml (¼ tasse) – Eau chaude
- 30 ml (2 c. à s.) – Miel
- 15 ml (1 c. à s.) – Sauce soya
- 15 ml (1 c. à s.) – Jus de citron
- 1 pincée – Cannelle
- Au goût – Poivre
Préparation
- Laver et parer les fraises, les légumes, la mangue et les herbes fraîches.
- Couper les fraises en rondelles, les carottes et les concombre en fines juliennes à la mandoline, la mangue en lanières et retirer la tige de la laitue. Réserver séparément les ingrédients dans une assiette.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients au pied-mélangeur. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter de l’eau si c’est encore trop épais.
- Lorsque toutes les garnitures sont prêtes, réhydrater les feuilles de riz (2 par 2) dans de l’eau tiède et les déposer sur une surface de travail propre.
- Garnir le rouleau en mettant une petite quantité de chacune des garnitures dans l’ordre des ingrédients.
- Rouler en prenant soin de mettre un peu de tension pour obtenir un rouleau ferme. Fermez bien les 2 côtés. Couper en deux ou même en makis (6) et servir avec la sauce.
© Recette créée par Mélissa Clément pour Les Fraîches du Québec – Tous droits réservés.
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