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Rouleaux de printemps aux fraises

Fraises, Plats principaux

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Préparation: 15 minutes

Portion(s): 4 portions

Ingrédients

  • 8 feuilles de riz (grandes)
  • 8 feuilles de laitue Boston
  • 250 ml (1 tasse) – Fraises du Québec
  • Au goût – Basilic thaï, coriandre ou menthe, frais
  • Au goût – Graines de sésame grillées
  • 500 ml (2 tasses) – Vermicelles de riz cuits
  • 250 ml (1 tasse) – Carottes
  • 250 ml (1 tasse) – Concombres
  • 1 mangue coupée en juliennes

Sauce

  • 75 ml (¼ tasse + 1 c. à s.) – Beurre d’arachides  (ou beurre de graines de citrouilles ou de tournesol)
  • 60 ml (¼ tasse) – Eau chaude
  • 30 ml (2 c. à s.) – Miel
  • 15 ml (1 c. à s.) – Sauce soya
  • 15 ml (1 c. à s.) – Jus de citron
  • 1 pincée – Cannelle
  • Au goût – Poivre

 

Préparation

  • Laver et parer les fraises, les légumes, la mangue et les herbes fraîches.
  • Couper les fraises en rondelles, les carottes et les concombre en fines juliennes à la mandoline, la mangue en lanières et retirer la tige de la laitue. Réserver séparément les ingrédients dans une assiette.
  • Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients au pied-mélangeur. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter de l’eau si c’est encore trop épais.
  • Lorsque toutes les garnitures sont prêtes, réhydrater les feuilles de riz (2 par 2) dans de l’eau tiède et les déposer sur une surface de travail propre.
  • Garnir le rouleau en mettant une petite quantité de chacune des garnitures dans l’ordre des ingrédients.
  • Rouler en prenant soin de mettre un peu de tension pour obtenir un rouleau ferme. Fermez bien les 2 côtés. Couper en deux ou même en makis (6) et servir avec la sauce.

 

© Recette créée par Mélissa Clément pour Les Fraîches du Québec – Tous droits réservés.