Préparation

Génoise

• Préchauffez le four à 400 F.
• Beurrez et tapissez de papier parchemin une plaque à pâtisserie rectangulaire (environ 30 x 40 cm ou 12 x 16 pouces). Dans un grand bol, fouettez à la mixette les œufs et le sucre à haute vitesse de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
• Ajoutez l’extrait de vanille, puis tamisez la farine, la levure chimique et le sel ensemble. Incorporez délicatement avec une spatule pour ne pas faire “tomber” le mélange. Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée et lissez la surface. Faites cuire au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
• Dès que la génoise est cuite, renversez-la délicatement sur un torchon légèrement humide (et propre) saupoudré de sucre à glacer. Retirez le papier parchemin. Roulez doucement le gâteau avec le torchon encore chaud, en commençant par un des côtés courts. Laissez-le refroidir complètement.

Crème fouettée

• Dans un bol froid, fouettez à la mixette la crème à fouetter avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics fermes puis trancher les fraises.
• Une fois que la génoise est refroidie, déroulez-la doucement. Étalez uniformément la crème fouettée sur toute la surface du gâteau (il devrait vous en rester pour en garnir le dessus) puis ajouter les tranches de fraises. Roulez de nouveau le gâteau, cette fois sans le torchon. 
• Placez-le sur un plat de service et garnissez d’un peu plus de crème fouettée et de fraises supplémentaires pour la décoration de même que de copeaux de chocolat. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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