Pain aux bananes, framboises, yogourt et érable
Desserts, Framboise
Cuisson: 75 minutes
Préparation: 15 minutes
Portion(s): 8 à 10 portions
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) farine de blé entier
- 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 15 ml (1 c. à s.) zeste de pamplemousse
- 125 ml (½ tasse) graines de chia moulues
- 500 ml (2 tasses) banane en purée (environ 3-4 bananes)
- 250 ml (1 tasse) yogourt grec 0 %
- 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
- 125 ml (½t asse) beurre fondu (non salé)
- 125 ml (½ tasse) sucre d’érable (ou cassonade)
- 2 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) vanille
- 375 ml (1½ tasse) framboises du Québec
Glaçage
- 375 ml (1½ tasse) sucre glace
- 15 ml de jus de pamplemousse
- 1 blanc d’œuf
- Au goût zeste de pamplemousse
Préparation
- Préchauffer le four à 350˚F (175°C). Beurrer et fariner un moule à pain.
- Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel, le zeste de pamplemousse et les graines de chia ensemble. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger légèrement les bananes, le yogourt et le bicarbonate de soude (le mélange prendra un peu de volume).
- Dans ce même bol, ajouter le beurre, le sucre d’érable, les œufs et la vanille et bien mélanger les liquides. Incorporer graduellement aux ingrédients secs et mélanger délicatement.
- Ajouter les framboises et, autant que possible, mélanger sans écraser les fruits pour les conserver entiers.
- Déposer la pâte dans le moule et cuire au four pendant environ 75 minutes. Vérifier la cuisson et laisser refroidir.
- Pour le glaçage, mélanger ensemble tous les ingrédients. Ajouter sur le gâteau lorsqu’il est bien refroidi et bonifier zestes de pamplemousse.
© Recette créée par Mélissa Clément pour Les Fraîches du Québec – Tous droits réservés.