Salade aux fraises, à la mangue et au brocoli, vinaigrette crémeuse à la coriandre
Entrées, Fraises
Cuisson: 2 minutes
Préparation: 25 minutes
Portion(s): 6
Ingrédients
Vinaigrette crémeuse à la coriandre
- 1 piment jalapeno, épépiné, haché finement
- 1 lime, le jus et le zeste, râpé finement
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, ciselées finement
- 3/4 tasse de crème épaisse (champêtre) 15 %
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre du moulin
Salade
- 2 tasses de brocoli, coupé en petits fleurons
- 4 tasses de mesclun
- 2 tasses de fraises, coupées en quatre
- 2 tasses de mangue, coupée en cubes
- 1/2 tasse d’oignon jaune, coupé en rondelles, défait en anneaux
- 1/2 tasse de fromage OKA, coupé en cubes
- 1/4 tasse de noix de Grenoble, hachées
Préparation
Vinaigrette
- Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger.
- Recouvrir de pellicule plastique. Réfrigérer.
Salade
- À feu vif, verser de l’eau dans une casserole de taille moyenne. Saler. Porter à ébullition. Ajouter le brocoli. Faire cuire pendant 2 minutes.
- Entre-temps, verser de l’eau bien froide dans un bol. Transférer le brocoli dans le bol d’eau froide. Laisser refroidir pendant 3 minutes. Égoutter et éponger.
- Répartir le mesclun dans six bols. Parsemer de fraises, de mangue, d’oignon, de brocoli et de fromage.
- Arroser de la vinaigrette sur le mélange. Garnir de noix. Servir aussitôt.
