Beurre de fraises, vanille et citron
Confitures, Fraises
Cuisson: 45 minutes
Préparation: 10 minutes
Portion(s): 1 tasse
Ingrédients
- 1,25 L (5 tasses) de fraises du Québec équeutées et coupées en morceaux
- 1 pomme épépinée et coupée en morceaux
- 60 ml (¼ tasse) de beurre salé
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- ½ bâton de vanille gratté ou 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- Zeste d’un citron
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sirop. Ajouter les morceaux de fraises et de pommes et cuire 5 minutes à feu élevé pour caraméliser les fruits. Ajouter la vanille et laisser mijoter à feu doux de 30 à 40 minutes.
- Pulvériser au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Passer la purée au tamis afin de retirer la pulpe. Ajouter le zeste de citron et bien mélanger. Laisser refroidir le beurre de fraises au réfrigérateur.
Note
Le beurre de fraises se conserve au réfrigérateur pour une durée de 2 à 3 semaines.
Hugo Saint-Jacques
Chef ambassadeur du Mouvement J’aime les fruits et légumes
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