Biscuits à la confiture de framboises et citron
Collations, Desserts, Framboise
Cuisson: 30 minutes
Préparation: 60 minutes
Portion(s): 20 portions
Ingrédients
Pâte sucrée:
- ½ tasse (125 ml) beurre non salé
- ¼ tasse (60 ml) sucre en poudre
- ¼ tasse (60 ml) sucre
- 1 oeuf
- 1 ½ tasse (375 ml) farine tout usage
- Pour la décoration sucre en poudre
Confiture de framboises:
- 2 tasses (500 ml) framboises
- ½ tasse (125 ml) sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) jus et zeste de citron
Préparation
- Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre et les sucres à l’aide d’une spatule en silicone. Ajouter l’œuf, la vanille et la farine.
- Mélanger avec les mains jusqu’à ce que la pâte se tienne bien en boule. Emballer dans une pellicule plastique et déposer au réfrigérateur 45 minutes.
- Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le mélange gélifie légèrement. Réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).
- Sur une surface propre et farinée, abaisser la pâte à 4 mm à l’aide d’un rouleau. Tailler avec l’emporte-pièce de son choix et déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
- Tailler un petit cercle au centre de la moitié des biscuits. Cuire au four environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Tartiner les sablés non troués de confiture. Saupoudrer les sablés troués de sucre en poudre. Assembler ensemble les sandwichs de biscuits.
© Recette créée par Mélissa Clément pour Les Fraîches du Québec – Tous droits réservés
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