Préparation

Pour le sorbet à la fraise 

1. Déposer les morceaux de fraises sur une plaque tapissée de papier parchemin, puis congeler pendant au moins 4 heures (ou la veille). 
2. Une fois les fraises bien congelées, les transférer dans un robot culinaire avec le sirop d’érable et le jus de citron. Mélanger en ajoutant l’eau progressivement, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter un peu plus d’eau au besoin. 
3. Transférer le sorbet dans un contenant hermétique. Utiliser immédiatement ou conserver au congélateur jusqu’au moment de servir. 

Pour le sgroppino 

1. Dans une coupe ou un verre à cocktail, déposer une boule de sorbet à la fraise. Ajouter la vodka, puis allonger avec le cidre Coccinelle pomme-fraise bien frais. Garnir de fraises du Québec. 

Recette présentée par la Cidrerie Milton