Préparation

• Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille anti adhésive réutilisable, puis réserver.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les framboises et réserver au frais.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Incorporer le lait, le beurre fondu et le zeste de citron en remuant doucement afin de former une pâte, sans plus.
• Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec les mains de façon à former un rectangle d’environ 9 po x 6 po et de 1 po d’épaisseur. À l’aide d’un couteau, découper la pâte en 8 rectangles égaux, puis les placer sur la plaque en les espaçant.
• Badigeonner les biscuits avec l’œuf battu, puis cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré, puis réserver.
• Dans un bol, fouetter tous les ingrédients «pour la crème fouettée» afin d’obtenir une belle texture avec des pics semi-ferme.
• Couper les biscuits en 2, puis les garnir avec les framboises et la crème fouettée.

NOTES

Les biscuits se congèlent et se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur

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