Soupe de fraises écrasées aux épices et mousse aux pistaches
Entrées, Fraises
Cuisson: aucune
Préparation: 15 minutes et 4 heures de repos
Portion(s): 4 portions
Ingrédients
Pour la mousse aux pistaches
- ½ tasse de pistaches, écalées
- ½ tasse d’eau tiède
- ¼ tasse de sucre en poudre
- 2 c. à soupe d’eau froide
- Le jus de ½ citron
- ¼ tasse de fromage mascarpone (ou de yogourt grec nature)
Pour la soupe de fraises aux épices
- 3 tasses de fraises fraîches du Québec bien mûres, coupées en quartiers
- 2 gousses de cardamome, moulues
- ¼ c. à thé de cannelle moulue
- ½ tasse de lait d’amande
Préparation
- Dans un contenant, déposer les pistaches, verser l’eau tiède afin de les couvrir, puis placer au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures. Égoutter.
- Au robot-mélangeur, broyer les pistaches avec le sucre en poudre, l’eau froide et le jus de citron afin d’obtenir une texture lisse. (Au besoin, laisser tourner le robot longtemps.)
- Ajouter le mascarpone, puis mélanger, sans plus. Réserver la mousse au réfrigérateur.
- Avec un pilon, écraser tous les ingrédients « pour la soupe de fraises aux épices » afin d’obtenir une compote texturée.
- Pour servir, verser la soupe de fraises, puis garnir avec la mousse aux pistaches
CONSERVATION
Ne se congèle pas. Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
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Crédit photo: Sylvie Li