Tarte frangipane pêches et framboises
Desserts, Framboise
Cuisson: 1 heure
Préparation: 30 minutes
Portion(s): 8 à 10 portions
Ingrédients
Pour la croûte aux amandes
- 1 1/2 tasses (375 ml) d’amandes moulues
- 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre granulé
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
- 1 gros œuf, légèrement battu
Pour la garniture frangipane
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre, à température pièce
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1/2 c. à thé (2 ml) d’extrait d’amande (optionnel)
- 1 tasse (250 ml) d’amandes moulues
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
Pour l’assemblage
- 1/3 tasse (80 ml) de confiture aux framboises
- 2 pêches bien mûres, dénoyautées et coupées en tranches minces
Pour servir
- Framboises fraîches
- Amandes tranchées rôties
Préparation
Pour la croûte aux amandes
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer légèrement un moule à tarte à fond amovible de 9 po (23 cm). Dans un grand bol, mélanger les amandes moulues, la farine, le sucre, et le sel. Ajouter le beurre fondu et l’œuf et mélanger pour bien humecter. Transférer le mélange dans le moule à tarte et presser fermement sur le fond et les côtés du moule pour former la croûte. Cuire 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirer du four et réserver.
Pour la garniture frangipane
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange ait blanchi. Ajouter un œuf, battre pour l’incorporer, puis ajouter le deuxième œuf et l’extrait d’amandes et battre pour incorporer. Ajouter les amandes moulues et la farine et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Pour assembler
- Déposer la croûte de la tarte dans son moule sur une plaque à biscuits. Étendre la confiture aux framboises sur le fond de la croûte de tarte. Étendre la garniture frangipane sur la confiture, puis déposer les tranches de pêches en cercle sur la garniture frangipane.
- Cuire la tarte au four 45 minutes, ou jusqu’à ce que le centre de la tarte soit gonflé, doré, et ferme. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pour servir
- Garnir le dessus de la tarte de framboises fraîches et d’amandes tranchées rôties.