Confiture petits fruits et vanille
Confitures, Fraise et framboise
Cuisson: 10 minutes
Préparation: 30 minutes
Portion(s): 8 tasses de confiture
Ingrédients
- 1 1/2 tasses (375 ml) de fraises équeutées et coupées en petits dés
- 1 1/2 tasses (375 ml) de framboises écrasées
- 1 tasse (250 ml) de bleuets hachés
- 1 enveloppe (57 g) de cristaux de pectine (de type Certo)
- 6 tasses (1,5 L) de sucre granulé
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais pressé
- 1 gousse de vanille, fendue en deux sur la longueur, ou 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
Important : Assurez-vous de préparer les fruits tel qu’indiqué avant de les mesurer.
Préparation
- Dans une grande casserole, bien mélanger les fraises, les framboises, les bleuets, et les cristaux de pectine. Porter à ébullition à feu vif, en remuant fréquemment.
- Ajouter le sucre, le jus de citron, et la vanille et bien mélanger pour incorporer. Porter de nouveau à ébullition, en remuant fréquemment. Cuire 1 minute.
- Retirer du feu, remuer et écumer pendant 5 minutes pour éliminer la mousse rose pâle qui se forme en surface.
- Verser la confiture dans des bocaux de verre stérilisés et chauds en les remplissant jusqu’à 1/4 po (1 cm) du bord. (Si vous avez utilisé une gousse de vanille, vous pouvez la retirer et la jeter à ce stade.)
- Fermer avec des couvercles. Laisser refroidir la confiture à température pièce.
Si les bocaux ont été bien stérilisés, cette confiture peut être conservée dans un endroit sombre jusqu’à 1 an. Réfrigérer les pots entamés.
Pour les meilleurs trucs pour réussir vos confitures, consultez notre article Confitures : tout ce qu’il y a à savoir.
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