Confiture de fraises et rhubarbe
Confitures, Fraise
Cuisson: 20 minutes
Préparation: 30 minutes
Portion(s): 8 pots d'environ 250 ml
Ingrédients
- 1 litre (4 tasses) de fraises fraîches du Québec coupées en dés
- 1 litre (4 tasses) de rhubarbe coupée en dés
- 1,5 litre (6 tasses) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Préparation
- Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger les fraises avec la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition à feu doux-moyen en remuant fréquemment. Cuire à feu doux-moyen de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 105 °C (220 °F) sur un thermomètre à bonbons.
- Au besoin, écumer la confiture après la cuisson.
- Pendant ce temps, stériliser huit bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun. Noter que même si la confiture est destinée à être réfrigérée plutôt qu’à être mise en conserve, il est important de suivre cette étape de stérilisation des bocaux vides.
- Répartir la confiture chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 de po) entre la confiture et l’ouverture du pot.
- Stériliser dans une casserole 10 minutes. Cette confiture se conserve, sans stérilisation, de 2 à 3 mois au réfrigérateur. Elle ne se congèle pas.
Pour les meilleurs trucs pour réussir vos confitures, consultez notre article Confitures : tout ce qu’il y a à savoir.
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